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材料：黃魚一尾、蒜末、蔥絲、辣椒絲、香菜、蛋豆腐1盒


 


醃料：鹽少許、紅麴3大匙、糖1小匙、蒜末1大匙


 


調味料：紅麴2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、米酒1小碗


太白粉水、香油少許


 


作法：


1.      蔥絲、辣椒絲、香菜泡水去生味。


 


2.      從魚肚劃開再將魚身劃數刀，魚身內外抹上少許鹽，再將醃料，3大匙紅麴醬、糖、蒜碎，均勻塗抹在魚身上。


 


蛋豆腐切薄片，將切好的蛋豆腐薄塊鋪底盤，再將醃漬好的魚放上，豆腐薄片塞入劃刀的魚縫，放入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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