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番茄料理DIY》碳烤蕃茄襯節瓜
番茄料理DIY》碳烤蕃茄襯節瓜 【元氣周報／記者吳雨潔／報導】 
（記者高智洋／攝影）
材料：
紅番茄200g、節瓜150g、番茄醬汁100ml、羅勒20g、番茄乾20g 、Balsamic紅酒醋20ml、橄欖油20ml、帕馬森起士、鹽與黑胡椒各少許番茄醬汁材料：切碎的番茄200g、大蒜片30g、橄欖油20cl、碎羅勒葉20g、鹽與黑胡椒各少許。
番茄醬汁作法：將以上材料混合在一起，用小火慢煮10至15分鐘，讓醬汁呈現濃稠狀即可。
STEP1：番茄、節瓜洗淨後，各切成約一公分的薄片，共四片。
STEP2：將番茄送進180度火的烤箱，約烤5分鐘。
STEP3：將兩片番茄中間夾入兩片節瓜。
STEP4：將番茄夾層淋上番茄醬汁、Balsamic紅酒醋、鹽、黑胡椒與帕馬森起士。
TIPS：若無烤箱，也可在平底鍋用橄欖油，將番茄煎熟。
●今日達人／Dario Congera
義大利料理經驗超過20年，目前為台北遠東國際大飯店行政副主廚
【元氣周報】
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