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材料：去骨鱈魚片400克切小厚片、西生菜100克切絲、洋香菜(巴西利)1朵、薑末1/2匙、蒜末8-10粒、蔥花切2支


 


調味料：


(1)鹽1/3匙、紹興酒1/2匙、麵粉1/2碗、


(2)蛋2粒、鹽1/3匙、太白粉水1匙、


(3)寶川辣豆瓣醬1.5匙(明光)、紹興酒1/2匙、蕃茄醬1/2碗、水2/3碗、糖3-4匙、白醋2/3匙、太白粉水2匙、香油1匙、酒釀1/3碗


 


做法：


 


1.  鱈魚片醃調味料(1)後沾麵粉後，入鍋中煎香，西生菜絲、洋香菜(巴西利)入


盤，調味料(2)打勻炒成滑蛋，和魚片一起入盤。


 


2.  鍋中入薑末、蒜末爆香後，加入寶川辣豆醬炒香後入調味料(3)做成乾燒汁，


淋在魚片上，撒上蔥花即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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