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【阿基師】砂煲生蠔鵝掌
食材：
生鵝掌10支、中型美國生蠔12粒、西生菜600g、白豬油1大匙、雞高湯1碗、蔥、薑、八角、鮑魚醬汁1包
調味料：
蠔油1大匙、太白粉1大匙、香油、紹興酒、米酒
做法：
1.清蒸鵝掌：起滾水鍋，將鵝掌下鍋汆燙洗淨，加入蔥段2支、老薑多片、八角3顆、紹興3大湯匙、雞高湯適量、鹽1匙、3湯匙鮑魚醬汁，放入電鍋內3小時後取出，待涼。
2.起鍋倒入冷水加熱，再放入生蠔，泡四分鐘後即可撈起備用。
3.煨生蠔：起鍋放入豬油，爆香蔥、薑，再放入生蠔，淋上米酒、適量清蒸鵝掌的湯汁、適量鮑魚醬汁拌勻，接著淋上太白粉水(太白粉+清蒸鵝掌湯)及香油混合拌勻。
4.預熱砂鍋，舖入西生菜墊底，再取出蒸過鵝掌排入，最後擺上生蠔即完成。
小叮嚀：
1. 鮑魚醬汁自己做：鮑魚1斤+老母雞1斤+紹興酒300cc+3兩火腿，煨7-8小時即完成(湯汁量剩約1/5)。
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