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冰冰好料理

 





















播出時間：09/25(四) 料理大對決


料理對決主題： 我變我變我變變變！一把粉絲變出好料理

來賓


小天景豐樓總經理－邱志義




祥興樓國際餐飲集團京漾會館
行政主廚─翁茂安



菜名




螞蟻上樹




咖哩紅蟳粉絲煲



材料
作法



材料：(份量約8個)
主材料：
絞肉半斤、綠豆粉絲一包、蔥花六兩、薑末３兩、芹菜末、生干貝
調味料：
ＸＯ醬４兩、蠔油、糖1茶匙、豆瓣醬


作法：



  1. 粉絲用冷水泡軟，剪小段備用。
  2. 熱鍋炒散絞肉，爆香薑末、蔥末、加入豆瓣醬、ＸＯ醬炒香。
  3. 加入水煮滾再加粉絲煮至入味收汁，撈到小砂鍋中，灑上芹菜末。
  4. 生干貝煎至兩面金黃後，放在冬粉上即成。

材料：
主材料：
活紅蟳、冬粉、五花肉絲、香菇絲、紅菜頭絲、香菜、大白菜絲、蔥段、青椒絲、雞蛋
調味料：


高湯、鹽、咖哩粉、椰漿、糖、胡椒粉、紅蔥油、鮮味露、米酒

作法：



  1. 先將冬粉泡水10分鐘後切對半備用
  2. 紅蟳洗淨切六塊，將蟹黃挖出備用
  3. 鍋中放紅蔥油，爆香五花肉絲、香菇絲、蔥段、再加入咖哩粉炒香，放入大白菜絲等炒過後加高湯、椰漿後調味，再放紅蟳和蟹黃煮滾，加入冬粉後關火收汁，將蛋炒成蛋酥灑在粉絲煲上，亮紅蔥油，撒上香菜即可。


 


 


 


 


 


 


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