歲月

平價的食材只要善用配料，掌握烹調訣竅，就能端出不輸大餐廳的下飯菜色，烹飪老師張麗蓉就用粉絲、百頁豆腐、魩仔魚、冬瓜等常見的食材，做出可口的家常菜色，而且只要200元就能完成3菜1湯。 報導╱張瑀庭　攝影╱吳朝奎

 滑Q的粉絲吸附蝦肉和咖哩氣味，滋味香濃。

鮮蝦咖哩煲 材料費60元
材料(4人份)：蝦8隻、寬粉絲2把、咖哩粉3大匙、蒜苗10克、高湯1000c.c.

1滾煮
高湯煮滾，加入咖哩粉拌勻，放入粉絲煮至變軟。

2加料
接著放入蝦子煮熟，起鍋前灑蒜苗即可。

 口感外脆內嫩，蛋香混合了魩仔魚的鹹香滋味。

魩仔魚烘蛋 材料費50元
材料(4人份)：魩仔魚70克、蛋3顆、蔥末3大匙、油1大匙、胡椒粉少許

1混合
蛋汁加入魩仔魚、蔥末、油、胡椒粉攪拌均勻。

2煎熟
熱鍋倒入拌好蛋汁，煎至兩面金黃即可。


 軟Q的豆腐吃起來香辣夠味。

百頁豆腐炒肉絲 材料費40元
材料(4人份)：百頁豆腐1塊、肉絲70克、蒜苗10克、豆瓣醬1大匙，太白粉、酒、醬油各少許

準備：豆腐切粗條，肉絲加太白粉、酒、醬油抓醃備用。

做法：先將肉絲炒熟，放入豆腐條和豆瓣醬快炒，起鍋前灑蒜苗即可。

 冬瓜清爽解燥，鳳爪吃來膠質豐富。

冬瓜鳳爪湯 材料費50元
材料(4人份)：冬瓜300克、雞爪4支、高湯1000c.c.、香菇4朵，薑片、蔥段各少許

準備：雞爪加薑片、蔥段汆燙去腥，冬瓜切塊。

做法：高湯煮滾，放入雞爪、香菇、冬瓜塊、薑片煮熟即可。

 http://tw.food.nextmedia.com/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20090928&Article_ID=31973710&ArtCatID=0&ArtPage=2&Class=FoodDIY&app_id=3