歲月

【手工蛋捲】薄脆香酥芝麻與香蔥蛋捲

最近點心界掀起了新興的手工小點心
就是現做的手工蛋捲
小小攤子現做的手工蛋捲逐漸出現在大街小巷中
就連麵包店也開始賣起一盒盒的手工蛋捲
現在~想吃手工蛋捲也可以自己動手做喔
只要設備齊全~手工蛋捲其實步驟超簡單
本週用點心做點心要跟著麗娟老師的步伐
一起做超好吃而且多口味的手工蛋捲喔

<材料>
1.奶油165g
2.細砂糖100g
3.全蛋4個
4.低筋面粉100g
5.黑芝麻適量
6.海苔粉適量
7.乾蔥適量

<器具>
1.攪拌盆
2.打蛋器
3.橡皮刮刀
4.棉手套
5.密封袋
6.蛋捲烤模

<做法>
1.將奶油加入細砂糖打發至顏色變白，體積變大

2.將全蛋分多次加入拌勻(每加入一次蛋液必須拌勻至完全與奶油拌合，建議每次加入少量，分多次加入拌勻)

3.將低筋麵粉過篩拌入成蛋捲麵糊，在蛋捲麵糊中拌入要做的蛋捲口味的香料粉或芝麻後靜置30分鐘以上
(可將麵糊分成三份，一份原味不拌香料，一份拌入黑芝麻，一份拌入海苔粉及乾蔥就可以一次變化出三種不同口味的蛋捲喔)

4.待麵糊靜置好後，將蛋捲烤模放至爐上遇熱至180度左右

5.雙手戴上棉手套，用湯匙舀一小匙麵糊放至烤模中央，蓋上上蓋後兩面翻烤至金黃色蛋捲皮

6.待金黃色後利用蛋捲棒小心將蛋捲皮捲起待稍涼定型取出即可

7.做好的蛋捲稍微放涼後(還有微溫的狀態)就要趕快放進密封袋或是防潮罐中，才能保持酥脆的口感喔!!

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