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來賓【張明和】：出招菜【美紅雞腿】


【作法】:
1.在雞腿上剁上幾個孔並去筋斷脈，肉厚部分打薄，加入雞蛋、蒜末，再放入酒、鹽、胡椒粉以及糖醃漬備用。
2.雪裡紅切粗末，蒜頭、辣椒、蔥切末備用。
3.煎鍋中放入少許油，將醃漬雞腿煎至兩面金黃熟透，灑上米酒及蔥花備用。
4.川燙雪裡紅，鍋中放入少許油炒香蔥、辣椒及蒜頭，再加入雪裡紅繼續翻炒片刻，最後加入淡色醬油、糖、香油翻炒即可盛盤。
5.將煎鍋中的雞腿切塊平擺在雪裡紅上，淋上剩餘湯汁及蔥花即可。


 


【食材】：
去骨雞腿1支/雪裡紅150g/蒜頭5粒/辣椒1支/蔥2支/蛋1個/太白粉少許酒/鹽/胡椒粉/糖/淡色醬油/香油


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://www.supertv.com.tw/event/stv_foodarena/foodprg2.html


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