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林秋香老師-生菜薏仁脆片雞鬆
材料：
生菜葉6片、脆片1碗、雞胸肉1個、香菇4朵、馬蹄3粒、紅蔥頭2粒、蒜末少許、香菜1根、熟薏仁1碗
調味料：
胡椒鹽適量、蔭油膏1小匙、米酒1小匙、太白粉1/2大匙、蛋白1大匙
做法：
1.馬蹄切細丁、香菇切末、香菜梗切細末、香菜葉略切、紅蔥頭切末
2.雞胸肉加少許胡椒鹽、米酒、蛋白拌勻，加入太白粉拌勻、淋入少許油
3.起鍋熱油放入紅蔥末、蒜末、香菜梗拌炒
4.加雞丁、蔭油膏、香菇末、馬蹄丁，加入熟薏仁翻炒2分鐘後撒入胡椒鹽完成雞鬆
5.盤內排入生菜葉，放入適量的雞鬆，放入香菜葉、撒上脆片即可
養生小語：
夏日胃口不佳，又容易喝太多冷飲冰品造成水腫及肥胖，可利用薏仁美白消水腫；脆片有飽食感又可維持好身材；雞胸肉脂肪低又含有高蛋白、口感清爽不油膩。生菜葉含有大量的營養成份，礦物質的鉀、鈣、磷可促進新陳代謝及維持皮膚柔嫩。
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