示範師傅：詹姆士
所需材料：
雞蛋5顆、熟鹹蛋2顆、苦瓜1條、大蒜末1顆、蔥末1支、鹽巴適量
作法：
1.將熟鹹蛋黃與鹹蛋黃分開備用，把熟鹹蛋黃用刀背壓扁。
2.取一水晶碗，打入雞蛋後加鹽巴打勻。
3.苦瓜去籽去膜切成薄片狀，取一滾水鍋，下苦瓜、鹽巴汆燙後取出瀝乾水分。
4.取一炒鍋，加油熱鍋後，下鹹蛋黃炒至起泡後，再加上蒜末爆香後，加入作法3、鹹蛋白炒勻後，再加入作法2的蛋汁，快速拌炒至7分熟後，倒入烤盤裡鋪平，再蓋上另一烤盤，入烤箱烤至蛋凝固後(約5分鐘)，取出切成麻將大小盛盤，最後撒上蔥末、七味粉即可。
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