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宋瓊宏師傅－干炒牛河


 


材料：


牛肉75公克、河粉300公克、洋蔥1粒、豆芽30公克、韭菜20公克、韭黃20公克


 


調味料：


鹽1小匙、香菇粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙、香油1小匙、醬油1大匙、老抽醬油1/4小匙


 


做法：


1.洋蔥切粗絲、韭黃、韭菜切段狀、河粉攤開切1.5公分寬條、牛肉逆紋切片備用


2.容器中放入糖、醬油、胡椒粉、太白粉、水拌勻


3.加入牛肉攪拌至水分完全被吸收，加入沙拉油拌勻


4.起鍋放入牛肉快速拌至變色，倒入漏勺瀝油備用


5.原鍋放入洋蔥爆香，加入河粉拌炒至微焦


6.加入香菇粉、胡椒粉、醬油、老抽醬油調味


7.放入韭黃、豆芽、鹽、韭菜、牛肉拌炒，起鍋前淋入香油即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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