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林秋香老師－豆腐苦瓜什錦
材料：
綠苦瓜1條、傳統豆腐1塊、雞蛋1粒、鰹魚片適量、七味粉適量、油2大匙、鹽1/2小匙、蔥1根、蒜2粒、黃豆100公克、黑豆100公克、小辣椒4根、味醂1茶匙
做法：
1.苦瓜去除瓜囊及籽切成薄片，放入容器中撒入少許的鹽略拌備用
2.乾鍋中放入黑豆、黃豆拌炒，炒至豆香後壓碎熄火
3.將黑豆黃豆裝入布袋中，加入1根小辣椒，放入滾水中煮成茶即可
4.豆腐放入容器中壓碎，拌入雞蛋及少許的鹽備用
5.起鍋放入蒜頭爆香，加入苦瓜燜煮、放入豆腐泥炒熟，加入蔥花、味醂調味盛盤
6.撒上鰹魚片、七味粉即可
養生小語：
雙豆辣椒茶可讓身材維持玲瓏有緻，攝取大豆的養分，可提高基礎代謝率達到減肥的作用。
此道沖繩長壽料理，可降低血壓、血糖值減少熱量的攝取，對於想減肥或預防肥胖的人有飽足感。
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