蔡季芳老師-泰式粉條


 


材料：


在來米粉1又1/2杯、冷水1又1/4杯、滾水3杯、太白粉1杯、斑蘭香精少許、二砂糖1/2斤、椰奶粉1包、碎冰適量


 


做法：


1.乾鍋放入一半的砂糖，以搖煮方式煮出焦香，加入2杯的滾水和剩餘砂糖煮開


2.取適量糖水加入椰奶粉拌勻，倒入糖水鍋，調成椰奶糖水備用


3.容器中放入在來米粉，加入3/4杯冷水調化，沖入1杯滾水拌成粉糊備用


4.另一容器放入太白粉，加入1/2杯冷水拌勻，倒入粉糊中調成濃稠狀，加無色香精調勻


5.寶特瓶瓶頭割除，底部用熱剪刀刺出圓洞，填入粉漿在鍋上搖漏出條狀，煮至浮起


6.另一部份粉漿加綠色香精調勻，填入瓶中搖漏出條狀煮至浮起


7.將粉條撈起放入冷水中降溫並瀝乾水分


8.碗中盛入碎冰，放入雙色粉條及椰奶糖水即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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