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程安琪老師－百頁蒸肉餅


 


材料：


絞肉250公克、鹹鮭魚1片、蔥1支、百頁10張、小蘇打粉1/2茶匙


 


調味料：


淡色醬油1大匙、鹽少許、水4大匙、太白粉2茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少許


 


做法：


1.百頁切條放入滾水鍋中，加入小蘇打粉泡至變白、變軟，用水漂洗後瀝乾


2.百頁放入容器中拌入少許醬油、麻油備用


3.絞肉放入碗中，加入蔥花、鹽、水、淡色醬油、太白粉、麻油、胡椒粉拌成餡料


4.百頁放入深盤，放入絞肉餡料攤平，放入鮭魚片


5.蒸鍋內煮滾水，放入深盤，加蓋蒸12分鐘


6.開蓋將鮭魚片翻面再蒸3分鐘即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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