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駱進漢師傅-椒鹽軟殼蟹


材料：


軟殼蟹6隻、蒜頭10個、油蔥酥50公克、蔥1支、辣椒1支、芋頭200公克、雞蛋1粒、地瓜粉200公克


 


調味料：


雞粉1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、七味粉少許


 


做法：


1.芋頭切條、蔥切蔥花、辣椒切末、軟殼蟹切對半成塊狀


2.起鍋以180度油溫，放入芋頭條炸至金黃撈出


3.另起鍋熱油放入蒜末，拌炒至金黃時加入油蔥酥略炒後撈出瀝油


4.軟殼蟹沾取蛋汁、地瓜粉，將粉料壓實


5.原鍋放入軟殼蟹油炸至金黃，倒入芋頭作二次回炸至酥脆後瀝油


6.原鍋餘油放入蔥花、辣椒爆香，加入芋頭、軟殼蟹翻炒


7.加糖、雞粉、胡椒粉、七味粉調味，倒入蒜酥、油蔥酥翻炒盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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