2010/01/12鹹香夠味，下飯下酒好料理，撇步大公開?!


台灣古早味【白菜滷】曾秀保


材料：
扁魚3片、開陽15克、蔥2支、薑片2片、五花肉片60克、香菇4朵、大白菜800克、魚皮200克、粉絲1把、油蔥酥2大匙。


調味料：熟豬油3匙、高湯3碗、鹽少許、紹興酒2大匙。


做法：
1扁魚剪成丁、開陽洗淨、蔥切段、香菇泡水切絲、大白菜切大塊、魚皮切大段用滾水汆燙、粉絲泡軟切段、薑去皮切片。


2鍋中放入豬油爆香扁魚，接著放入蔥段、薑片、開陽、香菇絲翻炒，再加入五花肉炒香。


3加入紹興酒、大白菜、高湯、魚皮之後，蓋鍋蓋燜煮6-8分鐘，過程中略微翻煮一下，放入粉絲。


4待大白菜煮軟入味，放入油蔥酥煮1分鐘就可以囉~


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20100107145147

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