新食全食美2008﹞1月10日



拿手好菜：黃景龍～玫瑰魚排
【來賓】：黃景龍
【菜名】：玫瑰魚排
【材料】：草魚肉2塊、蔥1支、薑1塊、米酒半碗、紅麴醬4大匙、麵粉3大匙、糖2大匙、太白粉2大匙、紹興酒1大匙、鹽1大匙、龍須菜1把
【做法】：
1、薑切片後再切絲，蔥切蔥花備用
2、將薑絲、蔥花、米酒、鹽、水淹過魚肉醃漬
3、把醃好的魚排均勻沾上麵粉，直接入中高油溫的鍋中炸熟
4、另一鍋加入1大碗的紅麴醬、半碗水、糖、紹興酒煮滾成玫瑰醬汁
 　再將炸好的魚排放入醬汁中拌勻
5、最後放在川燙好的龍須菜上即完成
arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()