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2010/01/12鹹香夠味，下飯下酒好料理，撇步大公開?!
四川料理【豆瓣魚】曾秀保
材料：
鯉魚500-600克、老薑2片、蒜頭6粒、蔥花3支。
調味料：
辣豆瓣醬3大匙、酒2大匙、高湯3碗、糖2大匙、酒釀3大匙、鹽少許、太白粉水2大匙、香油1小匙、白醋1.5小匙。
做法：
1鯉魚點4刀，入滾水汆燙，老薑、蒜頭切末，蔥切花。
2鍋中放少許油爆香薑末、蒜末後，再加入辣豆瓣醬炒香，加酒、高湯煮滾。
3再放入酒釀、糖拌一下，放入鯉魚小火煮滾，加鹽調味，蓋上鍋蓋煮4分鐘時翻面，再煮4分鐘，煮好後，魚盛入盤中。
4醬汁放入蔥花、勾薄芡，起鍋前加入白醋、香油熄火，淋在魚上就完成囉~
http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20100107145147
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