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2008﹞1月10日  新食全食美


拿手好菜：林美慧～鳳尾明蝦
【來賓】：林美慧
【菜名】：鳳尾明蝦
【材料】：草蝦16隻、土司4片、蛋白3顆、香菜少許、麵粉2大匙、太白粉1大匙、酒1大匙、鹽少許、胡椒粉適量
【做法】：
1、吐司一切為四，留厚邊，把蝦去殼留尾，再從背部劃一刀去除腸泥
2、蝦子加入酒、鹽、胡椒粉拌勻
3、將蛋白打發，加入2大匙麵粉、1大匙太白粉拌勻成蛋白糊
4、取一片吐司先抹上少許蛋白糊，再擺上一隻蝦露出蝦尾，塗抹蛋白糊修成圓弧狀，最後再擺上一片香菜葉
5、把蝦放入油鍋中後馬上翻面，再轉大火炸至熟後即完成


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