駱進漢師傅-乾鍋雞


 


材料：


雞腿2支、杏鮑菇2支、蒜頭10個、蔥2支、香菜2根、辣椒2支、芹菜2支、水1碗


 


調味料：


辣豆瓣醬1大匙、香油2大匙、醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油1/2小匙、紹興酒1/2碗


 


做法：


1.杏鮑菇切滾刀塊、辣椒切片、蔥切段、雞肉去皮切除多餘脂肪後切塊備用


2.乾鍋內放入雞肉塊、杏鮑菇煎香備用


3.砂鍋中加香油、蒜頭爆香，加入辣豆瓣醬熄火


4.加入醬油、蠔油、糖、紹興酒後開火混合煮滾，加入水、杏鮑菇、雞肉後加蓋燜煮


5.加入蔥段、辣椒、芹菜拌炒後加蓋略燜，加入香菜、胡椒粉即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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