歲月

對決主題：水噹噹 美人湯 補血特別企劃！！紅豆V.S豬肝
老饕評審團：宋品萱 李德全 谷懷萱

菜名

材料
作法

白玉紅豆湯材料：
主材料：
小紅豆1斤、二砂糖250g、水2800cc、老薑1大塊
白玉材料：
糯米粉1/2斤、溫水1又1/4杯

紅豆羊羹材料：
主材料：
洋菜粉1大匙、糖100g、黑糖蜜2大匙、水3杯、紅豆沙(無油去皮)1斤、熱水1杯

作法：

 白玉紅豆湯

1. 紅豆洗淨入鍋中，加水至淹過紅豆，煮沸熄火，倒去苦水。
   
2. 紅豆加水2800cc、老薑煮沸，改小火燜煮1.5小時。
   
3. 紅豆的甜膩，且也能防止脹氣。
   
4. 熄火取出1/3紅豆，入果汁機打糊，再倒回鍋中，加入二砂糖煮沸即為紅豆湯。
   
5. 取3大匙糯米粉加1.5大匙水和成團，入滾水中煮至浮起，即是粉團。
   
6. 糯米粉入盆中，加入粉團、溫水拌揉至耳垂軟度的團狀，搓成長條分小塊，揉成圓球，中間按一凹洞，入滾水中煮至浮起即為白玉。
   
7. 碗中盛入紅豆湯、白玉即完成白玉紅豆湯。

 紅豆羊羹

1. 水3杯入鍋中煮沸，洋菜粉以少許水調化，放入略煮，再入糖煮化。
   
2. 紅豆沙以熱水調開，分次加入糖水鍋中，再滴入黑糖蜜拌勻。
   
3. 材料倒入模型中待涼，切片或壓模即完成紅豆羊羹。

蓮藕豬肝湯材料：
主材料：
蓮藕1節、豬肝1塊、牛奶、薑絲、香菜

調味料：
醬油1小匙、太白粉1大匙、鹽2小匙、香油少許

沙茶炒豬肝材料：
主材料：
豬肝、薑少許、蒜少許、辣椒末少許、芥藍菜1把

調味料：
沙茶醬3大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙

作法：

蓮藕豬肝湯

1. 蓮藕去皮切塊，入鍋煮約30分鐘至熟。
   
2. 豬肝切片入牛奶中浸泡，沖水瀝乾，用醬油、太白粉略醃備用。
   
3. 水煮沸關火，入豬肝片泡熟，撈出沖涼。
   
4. 豬肝片放入蓮藕鍋中煮開，以鹽、香油調味，撒上薑絲、香菜末即完成蓮藕豬肝湯。

 沙茶炒豬肝

1. 豬肝片拌入少許油，過油撈出。
   
2. 留少許油，爆香蔥、薑、辣椒，入豬肝片、芥藍菜，淋入沙茶醬、醬油、糖翻炒均勻即完成沙茶炒豬肝。