歲月

今天的特別企劃是”寶島傳說好料變好菜”！今天我們要去的宜蘭三面環山，一面朝海，貨真價實的擁有好山好水啦！到冬山河看看寬闊的美景，到礁溪泡泡溫泉舒緩身心！當然也要尋找好料啦～小店長這回又為我們發現了什麼美味好食材呢？

ㄧ、蔥爆牛肉 / 蔥燒黃魚
蔥爆牛肉材料：
主材料：蔥段、牛肉絲、薑絲、辣椒絲、雞蛋、太白粉
調味料：醬油、鹽、胡椒粉、米酒、甜麵醬、香油

蔥燒黃魚材料：
主材料：黃魚一尾、宜蘭三星蔥200g、蒜粒10顆、薑片5g、辣椒1/2根、筍片4片、香菇4片、豬肥膘
調味料：醬油、酒、冰糖、白胡椒粉、高湯、香油

蔥爆牛肉作法：
1.牛肉絲加入太白粉、醬油、胡椒粉、雞蛋抓麻後，再加一點沙拉油拌勻，入油鍋過油備用。
2.起油鍋炒香蔥段、薑絲、辣椒絲，再入牛肉絲拌炒，以鹽等調味，再加入甜麵醬炒勻亮香油即可。
(加入甜麵醬可以增加色澤。)

蔥燒黃魚作法：
1.蔥切長段、黃魚洗淨擦乾水分，魚身各斜劃三刀備用。
2.鍋中入油煎香黃魚至兩面金黃取出，擦乾鍋子在入油將蔥段炒香續入配料及豬肥膘，在放入調味料煎香黃魚燒滾，轉小火燒煮入味(約8-10分鐘)撈出盛盤。
(加入豬肥膘可以增加香氣。)
3.鍋中醬汁開大火燒至濃稠滴香油，淋在黃魚上即可。

二、三星蔥牛肉蛋花湯餃 / 宜蘭蔥餅
三星蔥牛肉蛋花湯餃材料：
主材料：豬絞肉300g、芹菜10g、蔥50g、白蘿蔔絲100g、榨菜絲10g、水餃皮半斤、小白菜30g、雞蛋2粒、牛肉湯
調味料：鹽、醬油、太白粉、白胡椒粉、香油少許

宜蘭蔥餅材料：
材料：中筋麵粉300克、细鹽1/2茶匙、約65度溫水200CC、三星蔥花300克
調味料：白胡椒粉1茶匙、細鹽1茶匙

三星蔥牛肉蛋花湯餃作法：
1.白蘿蔔絲入蒸10分鐘備用。
2.絞肉拌入蔥花、芹菜末、白蘿蔔絲等料，再以醬油等調味拌勻即為水餃餡。
(加入白蘿蔔絲可以增加水份和甜味。)
3.水餃皮包入豬肉餡後入滾水中煮熟備用。
4.牛肉湯入鍋煮滾，放入小白菜、榨菜絲和煮熟的水餃，淋入蛋汁，灑上蔥花即可。

宜蘭蔥餅作法：
1.將麵粉、細糖及鹽置於鋼盆中，倒入溫水拌勻，再揉約3分鐘至均匀，以保鮮膜蓋好，靜置放涼醒約10分鐘。
2.蔥花加入蒜酥豬油拌勻後，再加入細鹽及白胡椒粉拌勻成內餡料備用。
(加入蒜酥豬油可以增加香氣。)
3.將醒過的麵糰揉勻，分成4小份桿開，鋪上蔥花，捲成圓筒狀後再盤成厚圓形靜置醒約10分鐘。
4.平底鍋加熱後入沙拉油，放入蔥餅，小火煎至兩面金黃即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/12/17/n-1220.aspx