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林美慧老師-黃金泡菜


 


材料：


高山高麗菜1顆


 


調味料：


白醋1/2杯、糖70公克、日式芝麻醬4大匙、蒜頭30公克、紅蘿蔔絲1/2條、香油4大匙、韓國辣椒粉1大匙、鹽1大匙


 


做法：


1.高麗菜蒂頭切出缺口，剝成大片洗淨瀝乾


2.塑膠袋中放入高麗菜片，加入鹽搖勻混合靜置1小時至軟化後瀝乾


3.果汁機內放入白醋、紅蘿蔔絲、蒜頭、糖、香油、日式芝麻醬攪打成糊狀


4.加入韓國辣椒粉拌勻成為醬料備用


5.將瀝乾的高麗菜和醬料拌勻存放在密封罐，隔夜12小時即可食用


 


 


 


廚師叮嚀：


1.高麗菜不宜剝太小片，太小片容易變爛影響口感


2.果汁機有異味時，加入檸檬水打30秒即可去除


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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