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家常蛋湯【張鳳書】


食材：
雞高湯1碗、黑木耳1片(切粗條)、筍片1小碗、紅蘿蔔片1小碗、板豆腐1塊(切小塊)、鮮香菇3朵(切片)、菠菜1小把、蛋3顆


調味料：
胡椒粉、鹽巴、米酒、香油


做法：
1.起鍋倒入高湯煮滾，加入板豆腐、紅蘿蔔片、香菇片、筍片、木耳粗條，一起煮滾。
2.取一水晶碗，將三個雞蛋打勻
3.起鍋熱油，倒入蛋液並灑上少許鹽巴，煎至外皮焦黃蛋質鬆軟。
4.同步驟1的煮湯鍋，等湯煮滾後將菠菜放入略煮，加入適量的胡椒粉、胡椒粉調味。
5.最後將煮好的湯料倒入成品碗，放上煎好的蛋，裝飾盛盤即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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