歲月

阿基師─醋溜腰花魷魚海蜇

五分鐘出好菜
醋溜腰花魷魚海蜇

食材：
腰只半副、魷魚半尾、海蜇皮1張、紅甜椒5g、黃甜椒5g、青椒5g、蔥段10g、蒜頭5g、油條1條
調味料：
白醋3大匙、番茄醬3大匙、糖3大匙、醬油1匙、芡粉水1匙、麻油1匙、米酒2大匙

做法：
1.備料：將腰只、魷魚切花刀切小塊、海蜇皮切小片、紅黃綠甜椒切塊、油條切段
2.油條切斜刀塊，起油鍋，將油條下鍋炸酥墊盤。
3.起滾水鍋，加入2大匙鹽、少許醋，將腰只下鍋汆燙20秒後撈出。
4.醬汁：取一水晶碗，加入2大匙米酒、2大匙白醋、2大匙糖、2大匙醬油、1大匙番茄醬、少許太白粉混合拌勻。
5.起中溫油鍋，將海蜇皮及腰只、魷魚、紅黃綠甜椒，一起下鍋過油2秒後撈出。
6.熱鍋不放油，乾爆蔥、蒜，接著放入紅黃綠甜椒、海蜇皮、腰只、魷魚及醬汁調味，以大火快炒拌勻後，起鍋時加淋上少許米酒、香油提香，最後盛起放在油條表層即可。

小叮嚀：
1.料理前，記得腰只要先以流水沖漂，以去除腥臭味
2.從市場買回來的海蜇皮，應先試嚐鹹味，如果很鹹的話記得先以流水沖漂去除鹹味。

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