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【詹姆士】透抽鍋貼
食材：
透抽200g、豬板油60g、蛋白1大匙、太白粉2大匙、小青豆1碗（甜豆仁）、水餃皮20張、鹽1/2小匙、砂糖1/2小匙、酒1小匙、水100cc、薑泥1小碗、蔥花1碗、香油1小碗、醬油1小碗、白醋1小碗、紅油辣椒醬、白芝麻
做法：
1.將小卷、豬板油切小丁備用。
2.取一碗，將小卷丁、豬板油丁、太白粉、小青豆、薑泥、蔥末、鹽、砂糖、酒、水攪拌成餡料。後，用水餃皮包成鍋貼備用。
3.取水餃皮加餡料包成鍋貼備用。
4.起平底鍋，將鍋貼鋪均勻後煎香，再倒入1：10的粉漿水（湯1匙太白粉+10湯匙的水），蓋鍋蓋煎至焦香。
5.調醬汁：取一碗，加入香油、醬油、白醋、薑泥、蔥花、紅油辣椒醬拌勻成鍋貼沾醬。
6.將煎好的鍋貼盛起入盤即可。
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