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食全食美2008 11月11日 料理食材



【青木瓜蹄筋鮮蝦】


 


主料 / 青木瓜 半個、鮮蝦 10隻、蹄筋 200g、蒜頭 3個、蔥 2支、


            白豆醬 20g


 


調味料 / 醬油 1大匙、醬油膏 1大匙、酒 1大匙、糖 1茶匙、


                胡椒粉 1/2茶匙


 


做法：


1、青木瓜切塊；蹄筋切段；蒜頭切塊；蔥切段備用。


2、蒜頭爆香後，加入蔥白，入白豆醬、糖、醬油、蠔油，炒出


      油亮色之後，加入青木瓜、米酒、水，蓋上鍋蓋燜至收汁，


      再放入蹄筋。


3、蝦子入鍋以小火煎至兩面金黃後，嗆入米酒，放入青木瓜、蹄


      筋中一起煮熟、再調味、勾芡，起鍋前放入蔥段燜一下即可。


 


 


 


 


 


 


 


引用 http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=188577


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