close

食全食美2008 11月13日 料理食材



【雞茸燴豌豆米】


 


主料 / 豌豆仁 200g、雞裡脊肉 4條(約150公克)、蛋白 4個、


           新鮮筍 1支、熟火腿 2片、清湯(雞高湯) 2杯



調味料 / 酒 1茶匙、玉米粉 1大匙、鹽 適量



做法：


1、將雞里脊肉刮成細茸泥狀。


2、加入1個蛋白、鹽、酒輕輕拌合，蛋白完全被吸收後，依序將


      四個蛋白完全拌入雞茸中。


3、筍子切丁；豌豆米汆燙，撈出沖涼。


4、熟火腿切成末，備用。


5、鍋中加入雞高湯(清湯)、筍丁，調味煮滾，下豌豆仁並勾芡。


6、雞茸邊倒邊快速攪動湯汁，推動一下即關火。


7、盛裝至湯碗或深底菜盤中，再撒下熟火腿屑即可。


 


 


 


 


 


引用 http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=189755


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 llw007 的頭像
    llw007

    歲月

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()