冬瓜華麗料理》冬瓜排骨湯 【聯合報／記者周小仙／報導，記者陳立凱／攝影】
 
材料：
冬瓜250克、排骨3兩、薑片、鹽適量


步驟：
1.冬瓜去皮切塊。
2.排骨切塊後，用熱水汆燙。
3.用另個乾淨的鍋子，煮冬瓜40分鐘。
4.將煮到快要透的冬瓜，連同排骨、薑片、鹽一起放進碗盅，蒸40分鐘，就可以享用了。


TIP：一般人都會「煮」冬瓜排骨湯、蛤蜊湯，但只用滾水煮，會讓湯頭渾濁不清，最好的做法是先煮冬瓜，再將所有食材「蒸」熟，這樣湯頭清爽，才是職業級的做法。如果要煮蛤蜊湯，只要將排骨換成15個蛤蜊即可，做法都一樣。


【聯合報】


 


 


 


 


 

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