歲月

今天的特別企劃是「新寶島傳說★好料也好有趣！！」端午節～吃粽子！對我們來說是再平常不過的習慣啦！但關於粽子的傳說、典故、常識你真正了解多少呢？今天我們除了請到大廚師教你用今天大家都應景在吃的粽子來做出變化創意吃法的料理外，還請到3位外國新媳婦來跟我們一起過節，同時擔任今天的考生，要答對我們出的問題，才能享用今天大廚們為我們做的好料理哦！馬上就來囉！

來賓：
1.台灣國語界的帥鍋主廚─翁茂安 翁師傅
2.黑暗料理界的多話一哥—李德全 李師傅

菜名/材料及作法：

一、金沙香煎兩面黃 / 粽香泡菜蛋包飯

金沙香煎兩面黃材料：肉粽、鹹蛋黃、海苔香鬆

粽香泡菜蛋包飯材料：肉粽、韓泡國菜、太白粉水xo醬
調味料：xo醬、辣椒醬

金沙香煎兩面黃作法：
1.將肉粽壓成餅狀，入鍋煎至兩面黃後盛盤備用。
2.鹹蛋黃切成細末備用。
3.熱鍋入油後，加入蛋黃炒成金沙，淋上煎好的兩面黃，再灑上海苔香鬆即可。
*加入海苔香鬆可以提升香氣。

粽香泡菜蛋包飯作法：
1.將雞蛋打散後，加入太白粉水拌勻，入鍋煎成蛋皮備用。
2.泡菜切細丁備用。
3.熱鍋入油，放入泡菜炒香，再入肉粽炒散後，加入xo醬炒勻，用蛋皮包起來倒扣至盤中，淋上辣椒醬即可。
*加入xo醬可以增加鮮香氣。

二、珍珠魷魚燒 / 粽味燒賣

珍珠魷魚燒材料：透抽2尾、粽子1顆、碎花生30克、太白粉半碗、脆酥粉漿1碗
沾醬：甜辣醬2大匙

粽味燒賣材料：肉粽1顆、餛飩皮10張、蔥花20克、香菜末10克、芋頭丁40克

珍珠魷魚燒作法：
1.透抽去頭去皮入開水汆燙後泡涼備用。
2.將粽子內的餡料切碎加入碎花生與糯米拌勻，再塞入魷魚中，用牙籤封口。
*加入碎花生可以增加香脆口感。
3.魷魚表面沾上太白粉，再裹上脆酥粉漿。入180度油鍋中炸約3分鐘後取出切厚片裝盤。食用時沾甜辣醬食用。

粽味燒賣作法：
1.將粽子內的餡料切碎加入蔥花、香菜末、芋頭丁與糯米拌勻。
*加入芋頭丁可以降低油膩感。
2.取餛飩皮，包入糯米餡料包成燒賣型，入蒸籠蒸6分鐘後取出即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/06/06/n-66.aspx