歲月

今天的特別企劃是「寶島涼麵大集合！！」最近氣溫不斷上升，在這炎炎夏日來一碗清涼的涼麵是在好不過的，現在的涼麵不斷推出新的口味，而且料多又平價，是夏天最佳的食品，根據統計，一個夏天可以賣掉的涼麵，多到可以堆起2300座101大樓。當然今天節目中也少不了要告訴你暗藏在全省各地各地的好吃涼麵唷？精彩內容我們馬上就來瞧瞧吧！


來賓： 1.台中張無忌涼麵─賴金龍 賴師傅
2.台北三郎涼麵─吳鄉民 吳老闆

一、咖哩抹茶涼麵 / 韓式泡菜涼麵

咖哩抹茶涼麵材料：
素咖哩粉、咖哩粉、洋蔥、椰漿粉、豆芽菜、小黃瓜、

韓式泡菜涼麵材料：
泡菜、涼麵、小黃瓜絲、海苔絲、糖、醬油、味醂
柴魚高湯:昆布干、柴魚片

咖哩抹茶涼麵作法：
1.抹茶涼麵入滾水中煮熟後撈出吹涼備用。
2.小黃瓜切絲、豆芽菜汆燙過冰鎮備用。
3.洋蔥切碎丁備用。
4.滾水中放入椰漿粉拌勻後冰鎮
(加入椰漿粉可以更清爽可口)。
5.熱鍋入油，放入洋蔥丁炒至微焦後放入素咖哩粉及咖哩粉，拌炒均勻至乾鬆後倒入冰鎮好的椰漿即為咖哩醬。
6.盤中放入涼麵，擺上小黃瓜絲、豆芽，撒上花椒粉、淋上咖哩醬，最後再灑上白芝麻即完成。

韓式泡菜涼麵作法：
1.小黃瓜切絲備用。
2.柴魚片、昆布干入滾水中熬煮至入味後過濾後加入醬油、味醂等調味料煮滾後冰鎮即為柴魚高湯
(加入柴魚高湯可以增加鮮味)。
3.盤中放入涼麵，擺上小黃瓜絲、泡菜，淋上醬料最後擺上海苔絲撒白芝麻即完成。

二、芝麻涼麵 / 芝麻皮蛋涼麵

芝麻涼麵材料：
主材料：
涼麵、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋絲、芝麻醬、花生粉、醋、醬油、糖、
蒜泥、辣椒粉

芝麻皮蛋涼麵材料：
主材料：
涼麵、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋絲、蒜泥、
皮蛋醬 : 皮蛋、豆腐、醬油膏、香油、糖、醋

芝麻涼麵作法：
1.小黃瓜、胡蘿蔔等切絲備用。
2.滾水中放入涼麵煮熟後撈起，瀝乾水分後放入冰塊中急速降溫。
3.芝麻醬中加入花生粉拌勻備用
(加入花生粉可以增加風味及口感)。
4.碗中放入調味料醬油、醋、糖拌勻即為醋醬。
5.盤中放入涼麵，擺上小黃瓜絲、蛋絲，淋上醋醬及芝麻醬及完成。

芝麻皮蛋涼麵作法：
1.小黃瓜、胡蘿蔔等切絲備用。
2.皮蛋、豆腐、甘草粉和醬油膏等調味料放入調理機中打勻即為皮蛋醬
(加入甘草粉可以增加香氣)。
3.盤中放入涼麵，擺上小黃瓜絲、蛋絲，淋上皮蛋醬即完成。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/06/08/n-69.aspx