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型男大主廚   大明星指定菜   阿基師   腰果蝦仁



菜名：酸菜黃魚
材料：
(主食材)：黃魚1尾(先清好內臟)
(副食材)：酸菜半顆(切絲)、竹筍1支(切絲)、薑絲、雞高湯1碗
(調味料)：鹽巴、米酒、砂糖
做法：
1.將黃魚劃刀，抹上鹽巴、米酒幫助入味，再均勻裹上太白粉備用。起180℃油鍋，放入黃魚炸至金黃酥脆後取出，瀝油備用。
2.將竹筍切成絲狀，備用。酸菜切丁，泡入冷水中淡化鹹味。
3.起鍋熱油，爆香薑絲、酸菜絲、竹筍絲後倒入雞高湯，再放入煎好的黃魚、竹筍絲，並以鹽巴、砂糖調味後大火收汁入味，裝飾盛盤即完成。


 


 


 


 


 



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