歲月

今天的特別企劃是「今天不開火 愛心便當特別企畫！！」現在外食族可要小心啦！許多黑心商人為了求美觀或口味總是在你看不到的地方加了讓健康出現疑慮的成份，甚至連一些補充營養的食品都出現問題唷！在家動手自己做的一定比較有安全保障！我們今天就教大家用兼具食補又簡單的方式，分別用電鍋做出為學子們設計的補腦便當，和微波爐做出女性們需要的補鐵便當，快請大師出手吧！

補腦便當

鳳梨綠花椰材料：
鳳梨、綠花椰、蒜頭、枸杞
調味料：   
香油、糖、鹽

薑絲青魚材料：
材料：
醃漬青魚1/2尾、薑絲30g、熟芝麻少許
調味料：
柴魚醬油、味淋各一大匙

醬炒雞丁材料：
材料：
雞腿丁120g、熟核桃80g、蔥段5g、蒜片5g、辣椒5g
醃料：
醬油、酒、白胡椒粉、太白粉
調味料：
蠔油、酒、糖、白胡椒粉，太白粉水、香油

鳳梨綠花椰作法：
1.電鍋內入水煮滾，放入綠花椰和鳳梨片川燙，盛出後瀝乾備用
(鳳梨中富含維生素C和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助)。
2.將蒜末加香油等調勻，拌入綠花椰和鳳梨，再灑上枸杞即可
(大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變為大腦能量，加入枸杞可以提神醒腦)。

薑絲青魚作法：
3.電鍋入油加熱，放入青魚煎熟。
4.將柴魚醬油等調味料加入略燜即可。

醬炒雞丁作法：
1.雞丁依序加入醃料拌勻備用。
2.電鍋加熱入油放入雞丁炒至八分熟，再放入爆香料以及調味料炒熟，最後加入核桃炒勻即可
(加入核桃可增加腦力，因核桃內含卵磷脂與優質油脂，有助腦部滋補)。

補鐵便當

南瓜牛肉飯材料：   
米1杯、南瓜150g、牛肉丁120g、香菇5朵、大蒜3個、香菜梗
調味料：
蠔油1大匙、胡椒粉少許、太白粉少許、鹽1小匙

生炒豬肝材料：
豬肝300g、洋蔥1/2個、甜豆莢少許、蔥、薑、蒜、辣椒適量

調味料：
a醬油1大匙、酒1大匙
b糖1小匙、醋1小匙、鹽1/2小匙、胡椒1/2小匙、香油1小匙、太白粉1小匙、水1.5大匙

菠菜松菇捲材料：
大白菜5片、菠菜1棵、柳松菇1把

調味料：
甜辣醬少許、香油、鹽少許

南瓜牛肉飯作法：
1.米泡水20分，牛肉加蠔油等略醃備用。
2.蒜末、香菇丁入碗，加入油蓋好入微波1分半爆香。
3.取出後加入米、南瓜、水再入微波6分鐘。
4.取出後拌勻，放上牛肉，灑上香菜梗，再微波1分後拌勻即可
(牛肉蛋白質含量高,還有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等,營養成分極易被人體吸收，加入香菜梗可以增加香氣)。

生炒豬肝作法：
1.豬肝切片加入醬油、酒略醃
(豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能)。
2.容器中放入辛香料和油拌勻後微波2分爆香。
3.將豬肝、洋蔥平鋪在盤中，淋上爆香料後入微波3分。
4.取出後再將調味料b淋上，再放上甜豆莢，入微波2分即可
(加入甜豆莢可以增加補鐵又增加色澤)。

菠菜松菇捲作法：
1.大白菜葉加水微波2分後備用。
2.菠菜切段和柳松菇一起排入盤中，，加入香油等調味，和大白菜葉一起入微波2分
(它還含有豐富的鐵質，可以預防貧血。而且因為它含有幫助吸收鐵質的維生素C、製造血液的成分錳，所以可說是補給鐵質的理想食品)。
3.將菜都去除水份後，大白菜鋪在竹簾上，再放上菠菜及柳松菇捲緊定型，分切小段後，搭配甜辣醬即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/06/10/n-613.aspx