歲月

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
黃魚2尾、蒜仁100g、竹筍80g、雪菜80g、豆腐1塊
調味料：
酒釀15g、鹽5g、白胡椒粉2g、雞湯300cc、醬油5cc、糖少許、花雕酒少許

作法：

1. 蒜仁以熱油煎至兩面金黃瀝出油。
   
2. 黃魚洗淨，兩面劃斜刀；豆腐切厚片；分別入鍋煎至兩面金黃。
   
3. 蒜仁切成末狀，雪菜切細段備用。
   
4. 雪菜梗部和蒜末入鍋炒香，以鹽、糖、醬油調味，塞入黃魚肚內。
   
5. 砂鍋底依序鋪上豆腐、筍片、黃魚，倒入雞湯、清水，加蓋燜煮20分鐘後，加入雪菜葉，以酒釀、醬油、糖、白胡椒粉調味，再燜3分鐘。

材料：
主材料：
黃魚1條(約500g)、大蒜粒10餘粒、青蒜1支
調味料：
油3湯匙、鹽1/2茶匙、醬油3湯匙、冰糖2茶匙、白胡椒粉少許

作法：

1. 黃魚切成兩段，略為抹鹽備用。
   
2. 鍋燒熱加油，黃魚入鍋略煎，翻面後放入去皮大蒜粒，待蒜頭略帶金黃色，沿鍋邊倒入醬油。
   
3. 等醬油香味出來，撒上些許白胡椒粉，再加水燜煮7-8分鐘後，將魚翻面，加入冰糖，用鍋鏟撈汁淋在魚上。