創意椒麻串揚



 


型男大主廚　大明星指定菜色　阿基師　黑胡椒牛柳　



菜名：創意椒麻串揚
材料：
(主食材)：豬梅花肉1塊
(副食材)：乾辣椒5根、花椒粒1小碟、花椒粉、孜然粉、小黃瓜2條、紅蘿蔔1根(先燙過)、蒜頭5粒、蔥段
(調味料)：紹興酒、砂糖、鹽巴、醬油、白胡椒粉、香油
做法：
1.取一水晶碗，將梅花肉以孜然粉、醬油、紹興酒、花椒粉抓勻醃漬，備用。以竹籤串入剛醃漬過的梅花肉條，備用。
2.起油鍋，放入處理好的梅花肉串，油炸至八分熟撈起瀝油，再串入小黃瓜片、蒜頭、紅蘿蔔片點綴顏色，備用。
3.起鍋熱油炒花椒粒濾出花椒，以花椒油爆香蔥段、蒜頭、乾辣椒，放入梅花肉串，再用白胡椒粉、孜然粉、紹興酒調味，起鍋前點香油，裝飾盛盤。


 


 


 


 


 


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