駱進漢師傅-宮保丁香
材料：
丁香魚300公克、蒜花生100公克、乾辣椒50公克、花椒粒5公克、蒜頭5個、蔥2支、香菜2根
調味料：
烏醋1/2大匙、糖1/2小匙、蠔油1/2小匙、辣油1/2小匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
1.起鍋至180度，放入丁香魚炸至金黃撈出，升高油溫作二次回炸取出
2.原鍋餘油放入乾辣椒、蒜末、花椒粒、蔥段拌炒，加入蠔油、糖、烏醋調味
3.放入丁香魚、胡椒粉、蒜花生拌炒，加入香菜、辣油即可
廚師叮嚀：
1.丁香魚下鍋油炸時，將水份吸乾，才不會炸到魚身破裂
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