食全食美2008 5月13日 料理食材





賴銘凱~摩摩渣渣


【食材】地瓜200ｇ、芋頭200ｇ、西谷米50ｇ、波羅蜜1/2罐、亞答枳1/2罐、椰汁1罐、水500㏄、糖80ｇ、鹽少許




【做法】


1、芋頭、地瓜切成長、寬約2公分立方的塊狀後，


      加水2碗、糖半碗煮15分鐘；將煮好的芋頭、地瓜放涼備用。


2、西谷米用滾水約2000cc煮5分鐘，熄火蓋上鍋蓋悶10分鐘，


      約每3分鐘打開攪拌一下，泡至外表呈全透明時，撈出瀝乾水份，


      再以冷水沖至西谷米變涼為止，瀝乾水份備用。


3、500㏄的水煮至滾沸，加入椰漿，加入白砂糖80克和少許的鹽，


      煮至糖、鹽融化，然後放至冷卻，冰冷藏備用。




4、碗中放入芋頭、地瓜、切成絲的波羅蜜乾、亞答枳、西谷米；


      再淋上煮好的椰漿，即成【摩摩渣渣】。


 


 


 


 


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