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何京寶師傅-香芒涼拌鱈魚


材料：


圓鱈魚1塊、蝦仁4兩、小卷1條、芒果1粒、草莓6粒、棗子2粒、洋蔥1顆、小辣椒2支


調味料：


魚露1大匙、糖1大匙、金桔5粒、鹽少許、太白粉少許


 


做法：


1.洋蔥切絲、棗子去籽切塊、草莓、芒果切塊、金桔擠汁


2.果汁機放入小辣椒、少許水攪打成辣椒水盛出，在辣椒水中加入洋蔥絲抓拌


3.加魚露、砂糖、棗子塊、草莓塊、芒果塊，加入金桔汁混合成為綜合水果


4,蝦仁開背、小卷去除外皮後切片、圓鱈去骨切塊


5.圓鱈塊加入少許鹽、太白粉拌勻醃漬備用


6.滾水鍋中放入蝦仁、小卷川燙，撈出瀝乾 


7.起鍋熱油，放入圓鱈塊煎到邊角呈現金黃盛出


8.洋蔥盛入盤底，放上蝦仁、小卷、半份的綜合水果，放入圓鱈塊，再盛入綜合水果


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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