歲月

好氣色秘方》黃金南瓜雜糧飯 【聯合報／記者羅建怡／報導，記者周永受／攝影】

材料：五穀雜糧米3杯、南瓜600克、水

建議鍋具：壓力鍋

做法：
1.雜糧米洗淨，南瓜去皮、去籽、切塊。
2.雜糧米入壓力鍋，以1：1的比例入水；南瓜置於雜糧米上，蓋上鍋蓋，上壓，以中火煮至溫度指示器上升至第二條線，再轉微火煮10分鐘，熄火，待溫度指示器下降至平即可。

如果沒有壓力鍋→A方案：
1.雜糧米泡水（至少一整晚）。
2.電鍋煮雜糧飯，水與米的比例要改為1.5：1。
3.另一鍋煮南瓜。
4.煮好，南瓜鋪在雜糧飯上。

如果沒有壓力鍋→B方案（懶人法）：
.雜糧米泡水（至少一整晚）瀝乾 。
2.直接將南瓜放在泡好的雜糧米上。
3.加水，米與水的比例為1：1。外鍋加2杯水，跳起即完成。

TIPS：
1.煮雜糧飯的秘訣，就是泡水，至少泡一整晚。
2.外鍋水比一般米得多一倍（2杯水正好）。
3.因為南瓜會出水，米與南瓜同煮時，水與米的比例只要1：1；但若只煮雜糧米，水得再多一些。

●美食達人／王美玉 【聯合報】