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播出時間：01/20(二)



 

料理對決主題：十二生肖開運旺旺年菜「馬」到成功V.S「羊羊」得意
老饕評審團：張炳煌 費奇 辜惠雪



來賓


林美慧老師




莊寶華老師



菜名




「羊羊」得意─一品羊肉鍋




「馬」到成功─香酥馬蹄糕



材料
作法



材料：
主材料：
帶皮羊肉2斤、老薑片半碗、黑麻油6大匙
藥材材料：
當歸3片、桂枝２錢、黃耆２錢、甘草２片、陳皮２錢、肉桂子、川芎３錢、枸杞４錢、黑棗５粒、鹹橄欖１粒
調味料：
鹽、純米酒３瓶


作法：



  1. 羊肉入滾水川燙，去血水及腥羶味後洗淨。
  2. 起油鍋，加黑麻油炒香薑片，再入羊肉拌炒後加入米酒。
  3. 到入深鍋中，加入陳皮、當歸等，肉桂子和枸杞等藥材以布包包好後放入湯中，最後再加入鹹橄欖，燉煮１個半小時
鍋中水煮開放入麵線煮兩分鐘後瀝乾，放置碗中，加入羊肉湯和羊肉即可

材料：
主材料：
馬蹄２斤、馬蹄粉２兩、太白粉２大匙、糖半斤、椰漿１罐、清水１斤


作法：



  1. 馬蹄粉加太白粉和揶漿拌勻備用。
  2. 馬蹄切碎，加入糖和水煮滾，趁熱沖入剛剛拌好的粉漿中，迅速攪拌後。倒入模型中入蒸２０－３０分，放涼切塊
  3. 太白粉加入吉士粉、低筋麵粉、泡打粉和水拌勻成粉漿
馬蹄糕沾粉漿入鍋油炸製金黃酥脆即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


引用 http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980120.html


 


 

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    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()