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材料：虱目魚肚×1、虱目魚丸×8、香菜梗末1/3碗、香菜末1/2碗、


芹菜末1/2碗、薑3大片、炸蒜酥1/2碗、炸蝦皮2大匙、白飯3碗、


魚骨高湯2000cc



調味：鹽半大匙、雞粉1大匙、白胡椒粉適量、酒1大匙、香油少許


 


 


 


作法：


1.      先將2000cc魚骨高湯煮至略滾，放入三碗熟飯烹煮。


 


2.      選用虱目魚肚烹調，使用剪刀將虱目魚鰭去除，起滾水鍋加入薑片及米酒，虱目魚肚汆燙約20秒，將虱目魚肚切塊狀備用。


 


3.      2000cc魚骨高湯煮至略滾，加入白飯、魚丸，再加鹽一大匙、雞粉一大匙、適量蒜酥，加入少許米酒，蓋鍋蓋烹煮入味。


 


4.      開蓋後，加入少許香菜梗，放入虱目魚肚塊烹煮入味，盛碗，撒上少許芹菜末、炸蝦皮、香菜末、胡椒粉即可完成。


 


 


 


 


【123出好菜：三步驟】


1.      魚骨煮湯最鮮美


2.      虱目魚肚汆燙去腥味


3.     後撒胡椒粉香氣濃


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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