歲月

賴銘凱~蚵仔煎+蒜泥鮮蚵

蚵仔煎

【主料】鮮蚵300g、小白菜150g、雞蛋4個、豬油適量

【粉水】地瓜粉1碗(160g)、太白粉半碗(80g)、韭菜2支、鹽少許、水3碗

【醬汁】麵粉2大匙、蕃茄醬1大匙、特製甜辣醬5大匙、糖2大匙、花生粉1小匙、肉桂粉少許、紅梅粉少許、水300g

【做法】

1、麵粉乾鍋炒香，加入水300g與甜辣醬、蕃茄醬、糖、花生粉、

      紅梅粉與肉桂粉，煮滾之後即成蚵仔煎醬汁。 

      放入韭菜丁，就成了蚵仔煎粉漿。

3、鍋中放入一大匙豬油煎鮮蚵，加入粉漿，待粉漿呈透明狀後，

      打入一顆蛋，加入小白菜翻面再煎1分鐘，即可盛盤。

蒜泥鮮蚵

【主料】鮮蚵300g、地瓜粉4大匙、太白粉1大匙、香菜段1株

【醬汁】醬油膏1罐、蒜泥5兩、糖6兩、水4兩

【做法】

1、鮮蚵加入地瓜粉與太白粉輕輕拌勻，直接倒入滾水中，輕輕攪拌，

      水滾後即可撈起瀝水。

2、將盤子用小黃瓜與柳丁、小蕃茄做盤飾，香菜打底。

3、將鮮蚵放入裝飾好的盤中淋上醬汁即可。