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冰冰好料理

 


























播出時間：06/16(一) 料理大對決



 
料理對決主題：2008健康蔬果冠軍地瓜料理大車拼
老饕 ：張麗蓉 連愛卿 蔡萬利

來賓


小天景豐樓總經理－邱志義




中國父餐廳廚藝總監─張信宏



菜名




焗烤地瓜




地瓜雙餅



材料
作法



材料：
主材料：
地瓜一條、鯛魚肉丁、花枝丁、蟹肉棒、草蝦、起司絲、水蜜桃丁、芒果丁、火龍果丁、奇異果丁
調味料：
鹽巴、美乃滋、蛋黃、蜂蜜


作法：



  1. 地瓜蒸熟後切半，中間挖洞，挖出的地瓜壓成泥狀。
  2. 海鮮料燙熟後加入美乃滋、蛋黃拌勻
  3. 其中一半地瓜洞中放半條草蝦，填入海鮮料。
  4. 水果丁加地瓜泥、蜂蜜拌勻後填入另一半地瓜洞中。
將地瓜以１８０度烤約５分鐘至熱後，再放上起司絲烤至表面金黃。

材料：
主材料：
紅心地瓜2顆、牛絞肉250g、雞蛋2粒、洋蔥半顆、油蔥適量、芝麻少許
醬料：
蒜泥、蔥花、蔭油、黑醋
調味料：
麵粉、鹽巴、胡椒粉、咖哩粉、美乃滋、麵包粉


作法：




  • 地瓜去皮部份刨絲泡冰水瀝乾待用，部分切片入蒸籠蒸熟待用。
  • 地瓜絲拌上少許麵粉與芝麻入鍋煎到兩面金黃盛盤，附上調勻的沾醬即成。
  • 蒸熟的地瓜搗成泥狀拌入牛絞肉、洋蔥末、油蔥、鹽巴、胡椒粉、咖哩粉與美乃滋後依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉入油鍋炸至金黃即可


 


 


 


 


 


 


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