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蘋果美食王
自製蚵仔麵線 料多味美
物價紛紛調漲之際，原本平價的小吃也應聲喊漲，在市場做生意的陳敏郎，就要教大家做簡易版的蚵仔麵線，保證料多味美，做起來也十分方便。
報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎
蚵仔麵線
材料：紅麵線1斤、筍絲半斤、香菇絲2兩、蚵仔半斤、滷大腸3大條、魚丸2兩、柴魚高湯1鍋、太白粉少許
配料：香菜、黑醋各適量
1.汆燙
將滷大腸整條放入柴魚高湯中汆燙後，撈起切段備用。
2.裹粉
再將蚵仔洗淨，裹上適量的太白粉後，汆燙至熟備用。
3.下筍絲
把做法1的柴魚高湯加筍絲煮滾。
4.下麵線
續下麵線，烹煮時需稍微攪拌，直至麵線變稠。
5.下料
將魚丸切片、滷大腸、香菇絲放入麵線中。
6.勾芡
用適度的太白粉水勾芡，品嘗時加香菜、黑醋即可。
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