材料：粗米粉×1片、油蔥酥4大匙、炸蝦皮1/2碗、炸芋頭×16、香菜末適量、薑絲適量、嘴邊肉300g、油豆腐×3、高湯2000cc


 


調味：鹽1大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1/2大匙、海山醬2大匙、甜辣醬2大匙


 


 


作法：


1.      米粉用汆燙3分鐘，再用冷水洗淨瀝乾水分備用。


 


2.      2000cc高湯煮滾加4大匙油蔥酥，加入米粉、香菇，倒入香菇水，放入油豆腐、炸芋頭、芋頭泥烹煮，蓋鍋蓋燜煮8分鐘入味。


 


3.      調製綜合沾醬，將2大匙海山醬對2大匙甜辣醬調成特製醬汁。


 


4.      開蓋，放入適量蒜末，加入少許醬油、辣椒末、芹菜末、炸蝦皮，撒上適量胡椒粉增香即完成。


 


5.      嘴邊肉切片入鍋汆燙，燙熟後取出切片，油豆腐汆燙取出，切成塊狀，盛盤後，淋上綜合沾醬即完成。


 


 


 


【123出好菜：三步驟】


1.      米粉泡軟汆燙容易煮


2.      油豆腐汆燙去油味


3.      胡椒粉後撒香氣濃


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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