沙茶炒麵佐涼拌芹菜


型男大主廚   阿基師   指定菜色  紅油抄手



菜名：沙茶炒麵佐涼拌芹菜
材料：
(主食材)：陽春麵(細麵)
(副食材)：豬肉絲、太白粉、黑木耳、客家油蔥酥、胡蘿蔔絲、高麗菜1/4顆、小白菜、菠菜、豆芽菜、芹菜、蔥花、西洋芹(去絲切段)、大辣椒(切小圈)
(調味料)：沙茶醬、醬油、鹽巴、香油、白胡椒粉、雞湯、雞粉
做法：
1.高麗菜滾刀切小片、菠菜切段、木耳切絲備用。取一水晶碗，將豬肉絲加入醬油、些許太白粉抓勻，備用。起滾水鍋，下陽春麵水煮撈起，備用。
2.起鍋熱油，爆香油蔥酥，下高麗菜片、胡蘿蔔絲、黑木耳、豬肉絲拌炒，加進適量的水、沙茶醬、醬油、鹽、調味，再下陽春麵、小白菜、菠菜、豆芽菜拌炒均勻。涼拌芹菜1：起滾水鍋川燙西洋芹段，撈起放入冰水冰鎮，備用。
3.同上步驟的鍋，最後放入芹菜末、蔥花、香油、白胡椒粉提色提味，裝飾盛盤。涼拌芹菜2：取一水晶碗，將冰鎮過的芹菜段加入香油、鹽巴、辣椒、雞粉拌和均勻即成涼拌小菜。試吃時可當配菜一塊兒食用。


 


 


 


 


 

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()