材料: 絲瓜一顆、乾香菇5朵、蕃茄一顆、蔥段一根、薑片一塊、蛤蜊一斤、大蒜3顆切粒。


 


調味料：2大匙豬油、蠔油三大匙、紹興酒一大匙、白胡椒粉一大匙、高湯半茶匙、太白粉水一碗半適量。


 


 


作法：


1.      蛤蜊先加少許鹽浸泡吐沙，從冷水煮滾至蛤蜊開殼。


2.      絲瓜先去皮切段，再將絲瓜去囊。


 


3.      起油鍋，加入少許油潤鍋，豬油爆香蔥段、薑片，放入絲瓜拌炒，香菇泡軟切絲入鍋炒香，加入蒜末、3大匙蠔油，倒入紹興酒熗鍋提香，倒入適量的高湯。


 


4.      將蕃茄去皮去籽切塊狀，同鍋加入蕃茄塊烹煮，撒入少許胡椒粉、少許糖，蓋鍋蓋燜燒5分鐘入味。


 


5.      開蓋，加入太白粉水勾芡，關火放入蛤蜊肉拌煮，即可完成。


 


 


 


 


 


【123出好菜】


1. 蛤蜊煮湯才鮮美


2. 絲瓜去囊不軟爛


3.最後放蛤蜊才不老


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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