歲月

【咖哩雞翅】

材料：雞翅一盒

調味：咖哩粉一大匙、薑粉1大匙、孜然粉1大匙、米酒2大匙

作法：

1. 調製調味粉，1大匙咖哩粉、半大匙孜然粉、1大匙薑粉，和勻備用。

2.雞翅表面先劃刀增加口感，備塑膠袋放入雞翅，加入少許米酒，揉搓抓捏均勻，倒入調味粉，搖動均勻入味。

3. 將雞翅醃漬隔夜後，雞皮朝上，放入烤箱200度烤20分鐘即可。

【甜不辣炒韭菜花】

材料：甜不辣×4片（切細絲）、韭菜花一把（切段約3公分）、辣椒×2（切細條）、香菇（泡好切絲）×2、開陽×1大匙、蒜末1大匙、泡菇水60cc

調味：鹽½茶匙、糖½茶匙、醬油一大匙

作法：

1.起油鍋爆香蒜末、去籽辣椒絲，放入鴻喜菇煸香，加入甜不辣條拌炒，加入少許的水、醬油熗香，加入韭菜花拌炒，起鍋前淋上香油提香即完成。

【蛋酥白菜】

材料：蛋×3顆、大白菜×1（切片）、紅蘿蔔片×12、鴻喜菇×1

調味：醬油1茶匙、鹽½茶匙、紹興酒1大匙、紅蔥酥½大匙、1/3碗水

作法：

1.      2顆蛋打散加入少許醬油，起油鍋，透過漏杓倒入蛋液，蛋酥煎香起鍋備用。

2.      用同鍋爆香薑片，放入開陽爆香，加入木耳絲、紅蘿蔔片，冬菇泡軟切片入鍋炒香，加入大白菜，紹興酒從鍋邊淋入，倒入泡菇水，蓋鍋蓋燜燒4分鐘入味，起鍋前加鹽、紅蔥酥、蛋酥，加入1茶匙烏醋提味即完成。

【123出好菜】

1.  雞翅醃隔夜最入味

2.  濾杓炸蛋酥最方便

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