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材料：蛤蜊×300g、豆豉1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥白2支、辣椒1支、高湯100cc、油條×1


 


調味：花生油2大匙、蠔油2大匙、米酒3大匙、糖1/4茶匙、太白粉1大匙


 


 


 


作法：


1.      先將蛤蜊放入蒸鍋大火蒸5分鐘，。


 


2.      乾煸豆豉，待豆豉煸香起鍋備用。


 


3.      2大匙花生油爆香薑末、蒜末、蔥白、辣椒，加入豆豉拌炒，加入1大匙蠔油、米酒3大匙、高湯100cc、加入少許糖煮至略滾。


 


4.      加入蛤蜊拌炒，倒入太白粉水勾芡，下九層塔快速翻炒入味，將所有食材淋在鋪盤底的油條上即完成。


 


 


 


 


【123出好菜：三步驟】


1.      蛤蜊煮開去沙好滋味


2.      豆豉乾煸香氣濃


3.      醬汁勾芡味道易包覆



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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