歲月

豆乳燒雞翅

材料：兩節翅10支、薑片、蒜末、辣椒2根切片

醃料：客家豆乳1-5大塊、豆乳汁1.5大匙、米酒一大匙,太白粉,蒜泥一大匙

調味料:醬油膏1大匙,水300cc,客家豆乳1.5大塊、豆乳汁1.5大匙,米酒兩大匙

作法：

1.將雞翅洗淨醃漬，利用叉子將雞翅戳洞，備塑膠袋放入雞翅，加入1茶匙蒜泥、1.5大匙豆腐乳、1.5大匙豆腐乳汁液、1大匙米酒、1茶匙太白粉，搖動揉搓均勻入味，靜置醃漬30分鐘。

2.將醃好的雞翼取出，抹淨黏液 。

3. 起油鍋，放入雞翅油煎，加入薑片爆香，倒入豆乳醬汁（2大匙米酒+1.5大匙豆乳及汁液拌勻）烹燒，放入蒜片、醬油膏1大匙、水300cc，蓋鍋燜煮8分鐘後，加入辣椒片即可。

麵筋燒白菜

材料:金蘭土豆麵筋一罐(連湯汁),大白菜600g(切寬條),乾香菇4朵,紅蘿蔔片少許,蔥段,薑片,枸杞一大匙(泡軟)

調味料:白胡椒半茶匙.雞粉半茶匙,醬油1.5大匙,水半碗,太白粉水少許,米酒兩大匙

作法

1. 起油鍋，加入少許油潤鍋，冬菇泡軟切片入鍋炒香，蔥白、薑片、紅蘿蔔絲、麵筋炒香，加入大白菜及麵筋汁液，紹興酒延鍋邊淋入熗鍋，倒入少許的水、少許雞粉、適量白胡椒粉，加入太白粉水勾薄芡即可完成。

芹菜炒甜不辣

材料:甜不辣切厚斜刀片、芹菜段半碗、五花肉50g、薑絲一塊、去籽辣椒絲一條、蒜片四顆

調味料:辣豆瓣醬一大匙、醬油一大匙、水、米酒一大匙、鹽、糖適量

作法：

1. 起油鍋，放入五花肉絲煸香，加入薑絲爆香，加入1大匙辣豆瓣醬、1大匙醬油、蒜片炒香，放入甜不辣、去籽辣椒片拌炒，淋入米酒1大匙，加入芹菜、加入少許的水拌炒即可。

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